AI川菜爆品设计策划课程：一套能落地的三步流程

想把川菜做成爆品，核心不是多学几道菜，而是把「选品—定价—讲故事」这三步跑通。AI川菜爆品设计策划课程讲的其实就是这套流程：用AI帮你把选题、成本、文案的活儿压缩到几个小时里做完。我带过几个成都和重庆的小店老板走这套流程，最快的一个，从选题到菜单上线用了六天。

什么是AI川菜爆品设计策划课程？它到底解决什么问题

结论先给你：它不是教你炒菜的课，是教你用AI把一道川菜从想法推到上桌的课。厨师学校管火候，这门课管的是「做什么菜、卖给谁、卖多少钱、怎么让人知道」。

说白了，它替代的是策划岗的活

一家正常川菜馆要出新菜，得有人做调研、写菜品说明、算成本、拍图、写短视频脚本。以前这些活要么老板自己熬夜干，要么花钱找策划公司。AI川菜爆品设计策划课程把这几件事拆成模板，你填内容，AI出草稿，你再改。整套流程走一遍，通常比自己从零摸索省掉两三天。

谁适合学，谁别浪费时间

• 适合的人：开了两三家店的老板、想推新菜但没思路的厨师长、做餐饮代运营的策划。
• 不太适合的人：品类还没定下来就先学工具的，学完也落不了地。
• 另一种情况：如果你的店只有十几平米、菜单三年没换过，先别急着学，把现有菜品的出餐速度理顺更要紧。

第一步：怎么用AI挖出川菜爆品选题？

选题这一步决定了后面八成的工作量。方法很简单：先圈定消费场景，再让AI在场景里生成候选菜，最后你用常识筛一遍。

先圈定场景，再谈口味

别一上来就问AI「川菜什么菜会火」，这问题太宽，答出来全是水煮鱼、毛血旺这种烂大街的答案。换成「两个人晚上十点下班，想吃辣但不想吃太撑，人均四十以内」，AI给的东西立刻具体。

用三个提问模板喂给AI

• 模板一：帮我列出五个适合【场景】的川菜方向，每个方向说清楚主料和辣度。
• 模板二：这些方向里，哪些在【城市】的外卖平台上供给已经饱和？
• 模板三：给我三个把传统川菜做小份、做快餐化的改法。

第一轮生成的十个选题里，能留下两三个就算成功。挑的标准是三条：主料好买、出餐快、名字一眼能看懂。

第二步：怎么把选题变成能卖的菜品方案？

选好题之后，得把它变成一个厨房能执行、财务能算账的方案。这一步最容易翻车，因为很多人只顾着好吃，忘了成本。

口味结构拆成四个变量

辣度、麻度、香味来源、回口甜度，这四个变量调完，一道菜的风味轮廓就定了。让AI帮你把每个变量写成可执行的描述，比如「辣度中上，二荆条打底，出锅前补一勺糍粑辣椒提香」，这比「麻辣鲜香」有用得多。

成本卡和出餐时间要一起算

让AI列主料用量表，你拿着去市场核价。毛利率低于百分之六十的菜，除非它是引流款，否则别上。出餐时间超过八分钟的，高峰期会拖垮整个后厨，这一点比味道更容易被忽略。

第三步：怎么用AI做菜单文案和短视频脚本？

菜定下来了，剩下的是让人知道它。文案和脚本不用另起炉灶，把同一份菜品资料喂给AI三次就够了。

一份素材喂三次

• 第一次生成菜单描述，控制在三十字以内，只突出一个记忆点。
• 第二次生成短视频口播脚本，前五秒必须出现动作或者声音。
• 第三次生成点评平台的推荐语，语气换成正向、口语化。

上线后怎么测

新菜上线头两周，盯三个数：点单率、复购率、差评关键词。点单率低于百分之十的，要么改名字，要么换配图。这些数据在收银系统和外卖后台都能直接看到，不用额外买工具。

学完这套流程，多久能看到效果？

说实话，没有统一答案。有人一周跑通一道菜，有人折腾一个月还在改口味。差别不在工具，在于你手里有没有真实数据可以拿来判断。

常见的三个坑

靠前个坑是把AI当决策者，它给的是候选答案，拍板的是你。第二个坑是选题太贪，一次上五道新菜，后厨根本扛不住，建议一次只推一到两道。第三个坑是忘了自己店的客群，照搬网上的网红做法，结果老客人不认。

回到AI川菜爆品设计策划课程本身，它给你的是流程和模板，落地效果取决于你填进去的数据是不是真的。下一步建议很具体：今晚花二十分钟，把店里卖得更稳妥的三道菜列出来，写清楚客单价、出餐时间、主要客群。这份清单就是喂给AI的靠前份材料，比任何讲义都管用。