AI鱼蛙爆品设计策划课程：7步做出门店爆款

AI鱼蛙爆品设计策划课程的核心，是把「凭感觉想新品」换成一套能重复跑的流程：先喂数据，再让AI出方向，最后用门店小范围测试收口。整套流程我拆成七步，一家店跑完一轮大概三到五天，不需要你懂技术。

什么是AI鱼蛙爆品设计策划课程？它解决的是哪个环节

说白了，这门课不教你怎么把牛蛙做得更好吃，而是教你怎么决定「下一道该上什么」。鱼蛙品类的门店最怕的不是味道，是菜单三年没变，老客人吃腻了。

它和普通餐饮营销课差在哪

普通营销课讲的是怎么把已有的菜卖出去，AI鱼蛙爆品设计策划课程往前挪了一步，讲的是怎么把菜定出来。前半段是选品，后半段才是传播。顺序反过来，钱基本白花。

鱼蛙品类为什么特别适合用AI做爆品设计

牛蛙、鱼头、鱼片这类食材有个特点，可搭配的味型特别多——泡椒、藤椒、蒜香、酸汤、干锅、香辣，光味型组合就能排出几十种。人的脑子一次想不出二十个方向，AI几分钟能给你五十个，你只负责砍。这也是我建议先从鱼蛙下手的原因，试错成本低。

前三步：怎么用AI把爆品方向定下来

前三步的目的只有一个，把「我觉得这个能行」变成一张有依据的候选清单。做完你会拿到三个方向，而不是三十个。

第一步：整理门店数据，喂给AI

别急着打开对话框。先花半小时把这几样东西整理成一段文字：

• 近三个月的点单排行，排在前面的二十道菜，连销量一起写上
• 复购较高的那几桌客人，一般点什么组合
• 你店里卖得最差、成本却较高的三道菜
• 周边三公里同类门店的招牌菜名字和价格

把这些直接粘给AI，让它做一件事：找出「点单率高但客单价贡献低」的菜。这类菜就是爆品改造的第一批种子。

第二步：让AI一次出三十个方向，再砍到三个

提问要具体到让AI没法敷衍。我常用的句式是：以泡椒牛蛙为主料，给我三十个适合两人份、出餐时间控制在八分钟内的爆品方向，每个方向写清主料、辅料、味型和一句话卖点。

三十个里，你自己先删掉看着就麻烦的，通常剩八九个。再删掉和隔壁店撞脸的，剩三四个。最后留下的三个，必须是你厨房现有设备就能做出来的。

第三步：用AI做一轮竞品拆解

打开外卖平台和点评，把周边五家店的爆品名字、价格、评价里的高频词抄下来，交给AI，让它标出哪些卖点已经烂大街。比如「鲜嫩」这个词，同城二十家店有十八家在写，你再写就没意义。这一步大概四十分钟，能省掉后面几千块的试菜钱。

有个开美蛙鱼头店的老板问过我，AI出的方案能不能直接用。我的回答是：能直接照搬的部分只有三成，但它帮你省下的时间，够你多试五道菜。

中间三步：命名、出图、定价怎么落地

方向定完，接下来是把一个想法变成菜单上能点的东西。名字、图片、价格，这三样缺一个，爆品都推不动。

爆品名字和卖点文案怎么写

名字控制在六到八个字，带一个具体的动作或者场景。比如「一锅两吃」就比「双拼牛蛙锅」有画面。卖点文案让AI写三版：一版讲食材，一版讲吃法，一版讲分量，然后你挑最像人话的那版。

出图和短视频脚本怎么弄

用AI出图时，关键词里一定要加「俯拍、热气、深色桌面、家常餐具」这类具体描述，出来的图才不像广告。短视频脚本让它按「上桌三秒特写—夹起来冒气—客人靠前口的表情」这个顺序写，前五秒不要出现店名，先让人馋。

定价和套餐结构

鱼蛙类爆品的定价有个土办法：先看同城同品类的主流价格带，取中间值再往上加五到八块，然后用一份配菜或一杯饮品把差额补回去。客人算的是「这顿值不值」，不是「这道菜贵不贵」。

最后一步：怎么验证这个爆品到底能不能上

别一上来就印菜单、上灯箱。先小范围跑七天，用数据说话，跑不通就砍掉，成本也就几百块。

测试期间盯哪三个数

• 点单率：七天里这道菜被点了几次，占同桌点单的比例有没有到两成
• 复购：同一桌客人七天之内有没有第二次点
• 差评关键词：评价里出现「太咸」「太油」「分量少」这类词，说明这道菜还没定型

三个数里点单率最要紧。点单率上不去，多半是名字和图片的问题，不是味道的问题。

数据不达标怎么办

先改名字和图片，再改味型，最后才动价格。顺序反了，你会把一道本来能成的菜改废。七天跑完还是不行的，直接换方向，让AI那边再出十个，成本比你纠结一周低得多。

学这门课最容易踩的三个坑

坑基本都出在「把AI当答案」上。它给的是选项，不是结论。

误区一：让AI直接定爆品

AI不知道你厨房有几个灶、几个师傅、出餐极限是几分钟。这些约束必须你来给，给得越死，它出的方案越能用。

误区二：一次上五道新品

一次上五道，客人记不住，员工也做不过来。一次只上一道，跑通再上第二道。

误区三：只看味道，不看传播

鱼蛙这个品类，出片率基本就等于复购率。菜端上来不好看、不好拍，客人不会替你发。想了解大盘，可以去翻美团研究院和中国烹饪协会每年发的餐饮报告，里面有分品类的门店数量和客单价区间，比道听途说靠谱。

下一步建议：今晚花半小时，把近三个月的点单排行整理出来，明天用第二步那个提问方式让AI出三十个方向。跑完一轮你会发现，难的从来不是想点子，是砍点子。