从厨艺学徒到AI餐饮导师：唐坤洤与首杏商学院的创业传奇

摘要 :

故事的开头：一个农村娃的餐饮梦 1976年，唐坤洤出生在成都青白江的一个普通农家。家里条件不好，9岁才上小学，每天要走很远的路，父母忙农活没空接送。但他很争气，小学……

故事的开头：一个农村娃的餐饮梦

1976年，唐坤洤出生在成都青白江的一个普通农家。家里条件不好，9岁才上小学，每天要走很远的路，父母忙农活没空接送。但他很争气，小学毕业考了全班第一，初中成绩也一直稳在前十。

18岁那年，他进了四川省石油公司的油库执勤连。三个月的集训后，就被提拔为副班长，一个月后又当了班长，最多管过两个班、近30个人。在部队里，他学会了写工作计划、做总结，这成了他人生中第一堂管理课。

学厨拜师：两个师父教会他两件事

1996年，唐坤洤去八一军烹校学厨，拜了荣派川菜第三代传人张刚为师。张师父跟他说：“做菜如做人，菜品即人品。”这句话，他记了快三十年，也成了他做餐饮的座右铭。

同年，他跑到青海，在一家小饭馆从切菜干起，正式开始了餐饮生涯。2006年，他又拜了香港食神戴龙为师。戴龙把食神金牌和弟子证书给他的时候，说了句：“只要用心做菜，人人都可以成为食神。”

红杏酒家：他的“餐饮大学”

2000年到2003年，唐坤洤在成都的红杏酒家干过主厨、热菜主管和厨政总监助理。那时候的红杏酒家正从个体户往公司化转型，准备大干一场。他全程参与了热菜出品的管理，亲眼看着这家川菜企业最核心的成长阶段。最火的时候，红杏酒家10家店一年营业额能到4到5个亿。

在红杏，他不仅是厨师，更像一个学生。他买了几十本餐饮书放到公司让大家学，觉得好的书自己再买一套反复看。他还写了《论红杏的菜品体系完善与创新》《论红杏新一轮发展的个人思路和想法》这些文章，得到了领导层的认可，给红杏的厨房改造和厨政管理出了不少好主意。

“红杏酒家就是我的餐饮大学，”唐坤洤后来回忆，“在那里，我不光学了做菜，还学会了怎么管厨房、怎么搭体系、怎么让一家餐饮店从个体户变成公司。”

走遍全国：从北京到昆明，他试了个遍

2003年离开红杏后，唐坤洤的足迹跑遍了大半个中国——青海、北京、昆明、杭州、西安、澳门。非典刚过，他参与了北京荷花园大酒店的筹建，重新开业不到一个月就排队等位，连侯耀文、李嘉纯这些名人都成了常客。

2004年，他在泸州策划了巴蜀风酒家，开业10个月就把投资全赚回来了。2005年在杭州，他生了一场大病，甲亢加低血钾，医院下了好几次病危通知，半夜抢救才捡回一条命。养病期间，他也没闲着，自学了餐饮职业经理人的全套课程——人力资源、财务管理、营销策划、连锁经营。这套东西后来在昆明十里桃源的项目上全用上了。

从一个人干到带团队：创建供应链和商学院

2007年，他创办了食神传人餐饮投资策划网，最火的时候一天访问量过万，成了餐饮圈有影响力的内容平台。2008年，他和师弟文昌龙合伙成立了成都聚餐餐饮管理有限公司，从“个人接活”转型成“公司化输出”。公司接了好几个大项目，像昆明十里桃源官渡古镇大酒店、西安千爱餐厅、无锡竹文化养生汤锅等等，积累了各种不同规模、不同品类的餐饮经验。

2015年，他策划了甘肃巴杏火锅，试营业第一个月就盈利。但很快发现了一个大问题：底料全靠一个炒料师傅，师傅月薪1.2万，但底料品质时好时坏，还不听管。唐坤洤意识到：“靠人做底料，生意永远做不大。”2016年，他成立四川唐鼎供应链管理有限公司，自建底料工厂，从源头到后厨打通了供应链全链路。

至暗时刻与触底反弹

2018年，火锅店亏了，他卖掉房子还债。2021年，大女儿生重病，花了所有钱也没留住，他自己也病倒了。2022年，拿房子抵押贷款继续创业，又赶上疫情，一年下来几乎归零。“那段时间，我躺在床上，连坐一个小时都撑不住。”

但他没倒下。2021年，他在照顾女儿的空隙里自学了SEO和AI工具，创建了智鼎餐饮网。一个月上线10万篇文章，三个月内上千个关键词排到百度首页，日访问量过万。2022年，他开始研究AI数字人，从腾讯智影起步，到2024年已经把AI用到餐饮的各个场景里，开发了上百个餐饮AI智能体，覆盖策划、研发、营销、运营、连锁管理等全流程。