摘要 :

一段从后厨切配到AI餐饮领航者的旅程你有没有想过，一个从青海后厨切配起步的厨师，怎么一步步走到用AI改变餐饮行业？今天，我们就聊聊首杏商学院背后的故事。说白了，……

一段从后厨切配到AI餐饮领航者的旅程

你有没有想过，一个从青海后厨切配起步的厨师，怎么一步步走到用AI改变餐饮行业？今天，我们就聊聊首杏商学院背后的故事。说白了，这不止是一个人的成长，更是一部川菜如何从传统走向数字化的小型史诗。

根子扎得深：1911年的川菜底蕴

时间拨回1911年，荣乐园在成都开张，蓝门三兄弟创立的荣派川菜，后来成了川菜界的标杆。1962年，第一代传人张松云被评为特级厨师，荣乐园的技术培训班更被誉为川菜的“黄埔军校”。1980年，纽约分店开张，荣派川菜首次走出国门。

到了1995年，唐坤洤在7005油库执勤连当班长，锻炼出标准化管理的底子。1996年，他考入八一军烹校，拜入荣派川菜第三代传人张刚门下，又远赴青海，从后厨切配做起，从零开始。

全国实战：2000-2015年的大冒险

2000年，唐坤洤进入红杏酒家，先后担任主厨和厨政总监助理，参与品牌从个体经营到公司化的转型。2001年和2004年，他两次进修四川烹饪高等专科学校，考取国家高级烹调师。2003年，他操盘北京荷花园大酒店，重装开业就火爆；2004年，泸州巴蜀风酒家10个月回本。

2005年，他在杭州突发重病，病危抢救。休养期间，他自学了餐饮职业经理人全套课程，补上人力、财务、营销、连锁运营的知识。2006年，他拜入香港食神戴龙门下，又筹建了昆明十里桃源美景酒楼，开业即盈利。2007年，他创建食神传人餐饮投资策划网，日访问量过万。2008年，创办成都聚餐餐饮管理有限公司，正式转型做餐饮项目赋能。

2014年，他为杭州天方地圆餐饮集团编撰了10册、229页的《餐饮店运营管理手册》，覆盖旗下上万门店。同年，龙泉水云涧生态庭院项目经他整改，一年扭亏为盈。2015年，甘肃巴杏火锅试营业首月就盈利。

产业升级：2016-2020年供应链布局

2016年，唐坤洤创立四川唐鼎供应链管理有限公司，自建标准化底料工厂，解决了川味连锁的标准化难题。同年推出首杏养生串串品牌，商标注册一周就签约加盟。2018年，首杏火锅成都总店开业，品牌线下闭环成型。2019年，他进修百度SEO优化技术，为数字化转型埋下伏笔。2020年，唐鼎供应链为全国上千家门店提供底料定制服务。

低谷与蓄力：2018-2022年的磨砺

2018年，线下门店受行业波动亏损，唐坤洤复盘后重返企业担任销售副总。2021年，陪护家人期间，他自学SEO和AI工具，创办智鼎餐饮网。2022年，他抵押房产继续创业，疫情反复，但他坚持沉淀商业模式和技术。

AI破局：2021-2025年数智转型

2021年，智鼎餐饮网三个月内实现上千个百度关键词排名，日IP过万。同年创办首杏易购，供应链线上化。2022年，他入局AI数字人技术，探索AI+餐饮应用。2023年，首杏养生火锅出海，蒙古国乌兰巴托加盟店开业。2024年，他研发上百套餐饮专属AI工作流。2025年，赴深圳九尾狐科技进修前沿AI技术，全场景餐饮AI智能体工作流体系成型，覆盖策划、研发、营销、运营、连锁管理。

生态聚合：2026年学院启航

2026年，首杏AI工具平台上线，上千个餐饮AI智能体即拿即用；首杏AI商城成为国内首个餐饮AI工具一站式采购平台；首杏AI餐饮资讯博客持续输出干货。整合百年川菜传承、三十年实战经验、标准化供应链和全链路AI体系，首杏商学院正式成立，发布门店五大盈利系统和连锁十大盈利系统，开启AI餐饮实战赋能新时代。

这个故事告诉我们：传统行业和科技不是对头，反而是最好的搭档。从一个后厨切配到AI餐饮领航者，靠的是一股不服输的韧劲和不断学习的习惯。