餐饮策划书模板和自主撰写，哪种更适合创业者？3个判断标准

摘要 :

餐饮策划书模板和自主撰写，哪个更适合你，核心看两件事：你开的是单店还是打算做连锁，以及你要不要拿这份策划书去融资。单店、预算紧、第一次做餐饮，用模板改是最省钱……

餐饮策划书模板和自主撰写，哪个更适合你，核心看两件事：你开的是单店还是打算做连锁，以及你要不要拿这份策划书去融资。单店、预算紧、第一次做餐饮，用模板改是最省钱的办法，几百块甚至免费就能起步。要融资、要开第二家第三家，模板基本撑不住，投资人一眼就能看出来。

我自己见过太多人在这件事上绕弯。有人花八千块找人代写，最后发现对方也就是套了个模板；也有人死磕三个月，写出来的东西还不如网上免费模板清楚。所以别纠结哪个更高级，先搞清楚你处在哪个阶段。

餐饮策划书模板到底能帮你解决什么？

模板的价值不是帮你写出好策划书，而是帮你别漏东西。一份完整的餐饮策划书，涉及市场分析、选址、菜单结构、成本核算、人员配置、营销节奏、财务预测七八个板块。第一次做餐饮的人，脑子里通常只装着产品和装修，剩下的全是空白。

模板给的是通用逻辑，它不知道你在哪个城市、卖什么品类、周围竞争对手是谁。有个做社区快餐的客户跟我讲，他照模板填了一份，写「目标客群为周边三公里白领」，结果那个片区根本没写字楼，全是老小区。这种错误，模板不会提醒你，因为它不知道你的真实情况。

说白了，模板是骨架，肉得你自己往上贴。

自主撰写适合两类人：准备融资的，和打算两年内开三家以上门店的。这两种情况都需要你对自己的生意有清晰的判断，而写的过程本身就是逼自己想清楚的过程。

一份能拿得出手的餐饮策划书，认真写下来，通常需要两周到一个月。如果涉及市场调研、竞品走访、财务模型搭建，时间会更长。别信那种「三天写完全套」的说法，写出来的多半是空话。

靠前个是财务预测。很多人算不清毛利率和净利率的区别，把营业额当利润。餐饮行业里，食材成本通常占营业额的30%到40%，房租和人工各占15%到20%，剩下的才是你的。

第二个是市场分析。写「市场前景广阔」这种话没用，要写清楚你周边同类店有几家、人均消费多少、你凭什么抢客。这些数据得自己跑出来，网上抄的不算。

第三个是差异化。模板里都有「竞争优势」这一栏，但真正的差异化不是「我们食材新鲜」，而是「我们是这个片区少见一家做到现炒、出餐控制在8分钟内的快餐店」。

给你三个判断标准，对上两个以上，选哪种就很清楚了。

单店投入在20万以内，先用模板。把模板当检查清单，逐项往里面填真实数据，能省下大笔策划费用。计划开三家以上，或者单店投入超过50万，值得自己认真写一份，因为这直接关系到后面每一家店的复制。

只给自己和合伙人看，模板改改够用。要拿给投资人、银行或者加盟商看，必须自己写。投资人看策划书，看的是你对这门生意的理解深度，套模板的东西他扫两眼就知道。

如果你在这个行业干过几年，脑子里有数，模板能帮你快速整理。如果你是跨行进来，完全没接触过餐饮，建议找有经验的人聊两次，再动笔。花钱请人写不如花钱请人陪你聊，前者给你一份文档，后者给你判断力。

不管用模板还是自己写，有三块内容省不得，它们决定了这门生意能不能跑起来。

把房租、人工、食材、水电、平台抽成一项项列清楚，算出每天要卖多少才不亏。这个数字叫盈亏平衡点，是整份策划书里最该被反复看的一页。

选址不是看人流多少，是看人流里有多少人会进你的店。写字楼旁边中午人多，晚上空；老小区旁边全天平稳但客单价低。这些得实地蹲点，工作日和周末各看几天。

开业头三个月决定生死。靠前个月靠活动拉新，第二个月靠复购留客，第三个月看自然客流。每一步做什么、花多少钱，提前写清楚，别等到开业了再临时想。

关于餐饮成本结构的具体比例，可以参考中国连锁经营协会发布的行业报告，里面按品类拆得比较细。

大部分人不需要在「模板还是自己写」之间二选一。更实际的做法是，找一份结构完整的模板，把每个板块当成问题清单，逼自己一条条回答。回答的过程中你会发现，哪些地方你其实没想清楚，那就是你真正需要下功夫的地方。

下一步动作很简单：今天先去找一份餐饮策划书模板，打印出来，用红笔把每一栏都填上你的真实数字。填不下去的那几栏，就是你接下来一周要去跑、去问、去算的事。等你把空白填满，这份策划书就已经超过市面上大部分代写的水平了。