摘要 :

首杏商学院 · 首杏主讲老师——唐坤洤上篇：餐饮实战专家（正统川菜技艺赛道）一、师承正统 1996 年，进入八一军烹校学习厨艺，师从荣派川菜第三代传承人张刚大师。师父……

首杏商学院 · 首杏主讲老师——唐坤洤

上篇：餐饮实战专家（正统川菜技艺赛道）

一、师承正统

1996 年，进入八一军烹校学习厨艺，师从荣派川菜第三代传承人张刚大师。师父一句 “做菜如做人，菜品即人品”，成为他此后三十年餐饮生涯的信条。

2006 年，拜入香港食神戴龙门下，成为亲传弟子。戴龙大师亲手授予食神金牌与弟子证书，寄语：“只要用心做菜，人人都可以成为食神。”

两条师承，一条赋予他荣派川菜正统烹饪技艺，一条赋予他精益求精的品质追求。

二、从切配到主厨

1996 年，远赴青海，从小饭馆切配工起步，正式开启餐饮职业生涯。

2000 年入职中华餐饮名店红杏酒家，三年间从主厨晋升厨政总监助理，深度参与红杏从个体门店向公司化品牌转型，见证品牌巅峰时期 10 家门店年营收突破 4-5 亿。

三、征战全国实战履历

2003 年，操盘筹建北京荷花园大酒店，非典后新店开业不足一月客流爆满、排队就餐，侯耀文、李嘉纯等各界名流专程到店品鉴。

二十年间餐饮布局遍布全国多地，核心实战项目：

2004 年策划泸州巴蜀风酒家，10 个月全额收回项目投资
2006 年筹建五千平米昆明十里桃源美景酒楼，开业即盈利，轰动云南餐饮行业
2014 年操盘龙泉水云涧生态庭院，一年实现扭亏为盈，由亏损 60 万转为净盈利 60 万
2015 年策划甘肃巴杏火锅，试营业首月盈利，短时间内打响本地市场
2023 年首杏养生火锅出海落地，蒙古国乌兰巴托加盟店正式开业

三十年一线后厨、多店筹建、连锁出海全部实战经历，完整转化为首杏商学院落地课程体系。

四、主讲课程

主攻爆品研发、菜品标准化、后厨全流程管理模块，完整传授荣派正统川菜技艺与三十年门店后厨实战落地经验。

下篇：餐饮 AI 操盘手（经营数字化赛道）

一、从厨师到全链路餐饮操盘手

深耕烹饪之外，持续钻研餐饮经营底层逻辑，系统搭建全维度商业能力：
2005 年养病休整期间，完整自学餐饮职业经理人全套课程，覆盖人力资源、财务管理、营销策划、连锁标准化运营，整套体系落地应用于昆明十里桃源门店运营。

2007 年创建食神传人餐饮投资策划网，网站巅峰日访问量破万，成为行业垂直头部内容平台。
2008 年联合创办成都聚餐餐饮管理有限公司，开启公司化餐饮全案赋能，为全国数十家门店提供筹建、策划、托管运营服务。
2014 年为杭州天方地圆餐饮集团编撰全套《餐饮店运营管理手册》，全套 10 册共 229 页，支撑集团 20 余个品牌、上万连锁门店标准化运营。
2016 年创立四川唐鼎供应链管理有限公司，自建标准化底料工厂，从源头解决连锁餐饮口味不稳定、人工依赖度高的行业痛点，服务全国数百家餐饮门店。

二、低谷沉淀，蓄力数字化转型

2018 年首杏火锅经营遇挫亏损，变卖房产清偿债务；同年入职四川卓益环保节能设备有限公司担任销售副总，负责线上营销板块，任职三年。

这段职场经历让他切换经营视角，吃透供应链企业商业运作逻辑，同时利用业余时间系统学习网络推广、流量运营知识。
2019 年赴潭州商学院进修百度 SEO 优化技术，为后续餐饮数字化、AI 生态布局打下核心技术基础。

三、国内餐饮 AI 先行者

2021 年陪护家人期间，利用碎片化时间自学 AI 内容创作工具，搭建智鼎餐饮网，单月上线十万 + 行业原创内容，三个月达成上千百度关键词排名、网站日 IP 过万；同年推出首杏易购，实现餐饮供应链资源线上数字化。

2022 年入局 AI 数字人赛道，以腾讯智影为起点，率先探索 AI 数字人在餐饮门店营销、门店宣传的落地场景。
2024 年深度深耕 AI 与餐饮全链路融合，将三十年餐饮实战经验拆解、封装，打造上百套餐饮专属 AI 工作流、上千个垂直餐饮智能体，覆盖门店策划、爆品研发、全域短视频营销、精益门店运营、连锁管控全场景。
2025 年赴深圳九尾狐科技进修前沿 AI 技术，受师弟委托规划餐饮科技公司项目，统筹 AI 数字人、餐饮教育培训板块策划运营，虽项目因资金暂缓落地，但积累大量 AI 商业化落地实战经验。

四、创办首杏商学院

2026 年，整合三十年线下餐饮实战沉淀与 AI 数字化技术成果，创立首杏商学院，搭建门店五大盈利系统 + 连锁十大盈利系统完整课程体系。

摒弃传统纯理论餐饮培训，核心定位：用实战经验找准门店经营方向，用 AI 工具降低门店运营成本，用标准化系统助力餐饮品牌规模化做强。

五、主讲课程

主讲门店全案策划、全域流量营销、门店精益运营、连锁品牌扩张四大核心模块，融合三十年经营方法论与全套 AI 工具实操教学，帮助餐饮创业者提升认知、稳定盈利。