张刚｜荣派川菜第三代传承人 · 中国烹饪大师 · 川菜烹饪大师

首杏商学院 · 首杏主讲老师

张刚｜荣派川菜第三代传承人 · 核心主讲老师

一、从业经历

张刚，1963年生于成都。1980年进入餐饮行业，从后厨一线岗位做起，历任厨师、厨师长、餐饮部经理，深耕川菜实战一线多年。

1990年转型烹饪教学领域，先后任职于蓝田技校、华夏技校、八一军烹校，专职从事川菜烹饪教学工作。在八一军烹校执教期间，收唐坤洤为徒，师徒二人结下近三十年深厚情谊。

1998年至2008年，参与组建四川巴国布衣烹饪技术学院，担任教务副院长，期间赴扬州大学旅游学院完成厨师长资格专项培训。

2008年至2012年，重返餐饮实战赛道，出任北京天府邓家菜行政总厨，实现教学与实战双向深耕。

2013年至2025年，担任雅安市尚德艺职业培训学校校长，深耕职业烹饪教育领域。

从业四十余年，张刚大师始终立足厨房、坚守讲台，深耕烹饪实战与餐饮教学双赛道。教学履历覆盖职业技校、专业学院、行业培训机构，从一线教师成长为教学管理者，累计培育上万名餐饮从业者。

二、行业资质与荣誉

• 资深级注册中国烹饪大师
• 中式烹调高级技师
• 国家职业技能鉴定高级考评员
• 四川省职业技能竞赛裁判员
• 连续三届“四川工匠杯”职业技能大赛中式烹调项目裁判员
• 2005年川菜十大精英
• 2019年川菜创新突出贡献奖
• 2022年四川首届川菜烹饪名师
• 四川省川菜对外交流促进会专家委员会委员

三、主要著作

深耕川菜教研多年，编著《川菜烹饪技术》《川菜原料学》《川厨培训应试指南》《川式海鲜》《招牌川味家常菜》《招牌川味风味菜》《绿野山珍菌类菜》《招牌川菜创新菜》等十余部川菜专业权威教材，为川菜标准化教学、技艺传承提供核心理论支撑。

四、与首杏商学院的关系

张刚大师是首杏商学院创始人唐坤洤的启蒙恩师、川菜领路人。

从业多年，他始终秉持育人初心，赠予弟子核心箴言：“做菜如做人，菜品即人品。”这句话不仅成为唐坤洤三十年餐饮生涯的立身信条，更深度融入首杏商学院的核心教学理念与育人准则。

作为学院核心主讲老师，张刚大师主要负责川菜正统技艺传承、餐饮爆品研发、菜品标准化体系搭建等核心课程模块，以四十年实战与教学经验，为学员提供正统、落地、专业的川菜赋能教学。