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上个月我在杭州东站旁的市集闲逛，遇到一位卖云南包浆豆腐的摊主。他聊起自己一天的流水能顶店内一周——但也提到，市集摊位费不便宜，活动结束客流就断了。这让我开始认真……
上个月我在杭州东站旁的市集闲逛，遇到一位卖云南包浆豆腐的摊主。他聊起自己一天的流水能顶店内一周——但也提到，市集摊位费不便宜，活动结束客流就断了。这让我开始认真对比线下市集和店内促销两种餐饮活动，到底哪种更划算。
两者最核心的差异是流量来源不同。店内促销（如满减、折扣、储值赠礼）只触达已经进店的顾客，完成的是存量转化；线下市集（如夜市、文创市集、周末市集）则把品牌放到高密度人流中，完成的是增量曝光。我接触过的餐饮老板里，80%以上把店内促销当日常工具，但只有不到20%尝试过市集。
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